Корпускула ([info]corpuscula) wrote,
@ 2008-04-13 23:12:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Сварила маленьких осьминогов, только сунула их в горячую воду, а они всё равно стали жесткими. Дурацкие какие-то головоногие. Хотя я всё равно не знаю, что с ними делать.

Через пару дней моему журналу исполняется 5 лет. Самое время... Короче, все идет по плану.

(Post a new comment)


[info]illyn
2008-04-13 07:27 pm UTC (link)
Можно сварить, потом «нашинковать», но они вроде и так маленькие… Видимо и целиком можно — и на сковороду со сливочным маслом закипающем. Мягче правда не будут, но тут свой интерес, будут такие с золотистыми поджарками.

(Reply to this)(Thread)

[info]corpuscula
2008-04-13 07:31 pm UTC (link)
Они стали как резина. Кальмары так быстро не столбинеют. А тут чик - и всё.
ДА я ела их в испании, с овощами какими-то. Сделаю пасту маринара.

(Reply to this)(Parent)

[info]vova_dmitrenko
2008-04-13 09:39 pm UTC (link)
Отметим?

Я подумал, что первого мая надо уехать в Питер, а когда из него уехать, еще не придумал..

(Reply to this)(Thread)

[info]corpuscula
2008-04-13 09:54 pm UTC (link)
приезжай. тут бует корюшка и никаких осьминогов

(Reply to this)(Parent)

[info]trilbyhat
2008-04-14 12:06 am UTC (link)
Заморозить-разморозить пару раз, потом варить или жарить, если уж приспичило. Или вот правда уж, как выше сказано, выбросить осьминогов и поесть нормально корюшки.

(Reply to this)(Thread)

[info]corpuscula
2008-04-14 12:44 am UTC (link)
зачем заморозить? Я уже их съела

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]trilbyhat
2008-04-14 03:02 am UTC (link)
Перед готовкой, в смысле, это. Не надо меня путать, и так уж утро на дворе. На будущее осьминогов, то есть на ваше будущее, у осьминогов будущего нет, особенно у тех, которых сперва поймали, потом заморозили, так вот, этих осьминогов, чтоб были мягкие, надо разморозить, еще раз заморозить, разморозить и потом варить суп. Или другой способ: в толстый пакет их наложить и бить им, то есть ими, об разделочную доску. Господи, какая путаница со словами.

(Reply to this)(Parent)

[info]beebeegon
2008-04-14 12:01 pm UTC (link)
С октопусами действительно беда – их нужно готовить несколько часов, предварительно поколотив. Там еще деревяшки или пробки винные с ними варят, вроде как на цветовые свойства влияют и тд... Греко-кипреи их вкусно готовят в красном вине или на гриле, но повторить в домашних условиях не удавалось ни разу. Хотя гуттаперчевость исчезала.

(Reply to this)(Thread)

[info]corpuscula
2008-04-14 12:47 pm UTC (link)
А зачем их колотоить? Там же одна мышечная ткань, белок сварачивается и становится резиновым, если передержать. Я даже не представляю, что там колотить - они ж и так как тряпка.

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]beebeegon
2008-04-14 02:14 pm UTC (link)
у этой тряпки, как оказалось:
"Гистологическое строение тканей мантии и щупалец отличается сложностью и своеобразием.

Щупальца осьминога состоят из нескольких хорошо различимых слоев, расположенных вокруг центрального нервного ствола. Кожа, или покровная ткань, разделяется на два слоя: поверхностный и околомышечный. Поверхностный слой состоит из призматических клеток, под которыми расположены гранулы пигментов. Околомышечный слой образован сетевидным сплетением тонких, преимущественно коллагеновых волокон, между которыми находятся небольшие пучки различно направленных гладких мышечных волокон и продольно идущие сосуды.

Под кожей находится сложная по структуре мышечная оболочка, состоящая из пяти слоев мышечных волокон. В первом и третьем слоях, имеющих относительно небольшую толщину, мышечные волокна расположены радиально, во втором и четвертом, более массивных, - продольно. Продольные волокна второго и четвертого слоев разграничены на сегменты тонкими радиально проходящими пучками мышечных волокон. Пятый слой мышечной оболочки, находящийся ближе к центру щупальца, состоит из гладкой мускулатуры преимущественно с косо-поперечным расположением волокон. Третья, внутренняя, оболочка, окружающая нервный ствол щупалец осьминога, представляет собой студенистое вещество с погруженными в него мелкими клеточными ядрами.

Мантия осьминога состоит из четырех слоев гладких мышечных волокон. В наружных слоях волокна расположены циркулярно, а в средних - продольно.

Отдельные волокна, пучки и слои тканей щупалец и мантии осьминога не связаны между собой прослойками соединительной ткани. Прочность тканей обеспечена плотным прилеганием и сложным переплетением структурных элементов мышц, что отличает осьминогов от рыб и теплокровных."
(взято здесь http://www.netharbour.ru/teoriya/fabrika/bespozv/132/ )

сам наблюдал, как свежеизловленного осьминога побивали камнями, хотя наверняка есть и более изощренные способы.

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]corpuscula
2008-04-14 02:32 pm UTC (link)
Ого! Всё поняла. Осьминог - интеллектуалньая пища, надо иметь серьезный багаж, чтобы браться за его приготовление.

(Reply to this)(Parent)

[info]redlabel
2008-04-14 06:01 pm UTC (link)
ну как зачем? мясо отбивают ? что бы жоское не было, вот и это отбить надо =)

(Reply to this)(Parent)
ой, мне тут же вспомнился деловой обед с каракатицей
[info]prosto_dushny
2008-04-14 01:47 pm UTC (link)
на гриле. не иначе, потенциальным деловым партнерам хотелось, чтобы я уже скорее заткнулась наконец. я и не чирикала минут 20, пока не покинула их с обворожительной улыбкой, что-то чревовещательски буркнув в качестве отмазки. к сожалению, к тому моменту, когда я от нее наконец избавилась,речевой аппарат был безнадежно приведен в негодность непосильным жевательным фитнесом. так и осталась молчаливым приведением.

(Reply to this)

Create an Account
Forgot your login?
Login w/ OpenID
English • Español • Deutsch • Русский…